Sa Taiwan, ang mga night market ay isang mahalagang bahagi ng lokal na buhay na maaaring matagpuan sa karamihan ng mga araw ng linggo sa mga abalang bahagi ng kalye at sa mga bakanteng parking lot sa paligid ng mga templo at malapit sa iba pang maginhawang lugar ng pagtitipon. Nakakaakit sila ng malaking pulutong ng mga lokal na residente, mga turista sa paglilibang, at iba pang naghahanap ng kasiyahan, na naaakit sa malawak na spectrum ng pang-araw-araw na pandama ng kasiyahan.
Nag-set up ang mga vendor ng mga stall sa mga hapon at maagang gabi na nagpapakita ng walang katapusang sari-saring tindang damit, appliances, accessories, laro, at iba pang paninda. Kahit na ang mga produkto ay mura at ang trabaho ay hindi mahuhulaan, ang negosyo ay nagbibigay pa rin ng isang mabubuhay na paraan upang kumita para sa kabuhayan kung kaya ganun ka struggle sila upang maabot ang katamtamang margin sa lipunan.
Naka-pwesto sa loob ng palengke ang maraming stand na nagbebenta ng iba't ibang light meal at meryenda, na marami sa mga ito ay niluto - at madalas na kinakain - on the spot. Kabilang sa mga regional dish at local specialty na ito ang oyster omelet, fried chicken, at guabao (steamed buns na pinalamanan ng pork belly at adobo). Ang mga minamahal na pagkain ay kinikilala bilang natatanging Taiwanese, ngunit may mga walang katapusang pagkakaiba-iba ang lasa na gustong masubukan ng mga mamimili gaya ng mga turista at iba pang taga rito.