Itinuturing ng marami ang bawan bilang pambansang pagkain ng Taiwan.
Maaaring alam ng mga tunay na mahilig sa bawan na ang paraan ng paghahanda at pagpuno ng tradisyonal na meatball dish na ito ay naiiba sa buong hilaga, gitna, at timog na bahagi ng Taiwan.
Ang mga chewy crystal na meatballs, na mas kilala bilang bawan, ay kumulo sa isang kawali ng mantika. Kapag handa na ang mga ito, aalisin ang mga ito at patutuyuin, pagkatapos ay palamutihan ng sarsa, bawang, at masaganang chopped na cilantro. Ang isang bawan, gamit ang gunting pinutol-putol, at ang bawan ay handa nang kainin.
Ang northern style na bawan, na pinirito, ay may translucent na balat at mas bouncier na texture. Karaniwang kasama sa mga palaman ang baboy na inatsara sa fermented rice at minced bamboo shoots.
Nagtatampok ang Central Taiwan sa bawan ng pork shank, mushroom, at scallops. Ang mga ito ay unang pinasingaw sa isang mangkok na bakal, pagkatapos ay pinirito at inihahain na may sarsa. Ang texture ay malutong. Dito, karaniwan na ang iyong bawan na may sabaw.
Tulad ng para sa timog, ang bawan ay karaniwang pinasingaw, na may surf n’ turf filling ng giniling na karne at buong hipon.
Anuman ang iyong kagustuhan, tiyak na may istilo ng meatball na angkop sa panlasa ng bawat fan ng bawan.