Mula sa mga lungsod sa Timog ng Kaoshiung at Chiayi, ginagarantiyahan ng makulay na tanawin ng pagkain sa Taiwan ang isang kapistahan para sa mga pandama, lalo na sa panahon ng kapaskuhan ng Lunar New Year.
Sa Neiwei Night Market sa Kaohsiung, mahigit 30 taon nang kumukuha ng mga tao ang isang lamb hot pot stall. Bukas lamang sa taglamig, magsisimula itong maghatid sa ganap na 3 p.m., ngunit ang mga sabik na kainan ay pumila nang maaga sa tanghali, ang ilan ay naghihintay ng tatlong oras upang matikman ang masagana at mabangong sabaw nito. Maging ang mga bisita mula sa Taipei ay naglalakbay para sa isang lasa.
Nag-aalok ang menu ng iba't ibang lamb cut, kabilang ang brisket, tendon-meat mix, at limitadong bahagi ng skin-on lamb. Ang bawat hiwa, mabagal na niluto hanggang sa lumambot na pagiging perpekto, ay naghahatid ng natatanging texture. Ang tanawin lamang ay katakam-takam, at sa mabangong aroma sa hangin, ang mga sikmura ay hindi maiiwasang magsimulang umungol.
Samantala, ipinagmamalaki ng East Market ng Chiayi ang isang kilalang beef offal soup, na ipinagdiriwang dahil sa sariwa, bahagyang matamis na lasa nito, na naiiba sa signature beef soup ng Tainan.
Ang mga mahilig sa pagkain ay nagtitipon upang tikman ang masaganang lasa nito, habang ang sopas ng tadyang ng baboy at malagkit na rice cake ay pare-parehong sikat, na ang mga customer ay madalas na nag-o-order ng isang buong set upang magpakasawa sa iba't-ibang luto. Mahabang pila ang ahas sa palengke, na iginuhit ng pagiging bago ng mga natural na sangkap.
Bago at pagkatapos ng holiday ng Lunar New Year, nag-aalok ang magkakaibang culinary scene ng Taiwan ng walang katapusang lasa, na tinitiyak na ang bawat kagat ay nag-iiwan ng pangmatagalang impresyon.